Słodkie zamienniki

Nadmiar cukru w diecie może powodować spadek odporności, wzrost ryzyka rozwoju chorób metabolicznych i nowotworowych oraz nadwagę. Zjadając duże ilości białego cukru zmuszamy trzustkę oraz wiele narządów do ogromnego wysiłku, a wysoki poziom cukru oraz insuliny w krwiobiegu przyczynia się do wzrostu: ciśnienia, trójglicerydów i cholesterolu. Wiele produktów spożywczych, po które codziennie sięgamy, ma w swoim składzie cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy, dlatego zastanówmy się czym jeszcze możemy posłodzić ulubiony napój czy wypiek.

Ksylitol ma podobną słodycz do zwykłego cukru, ale zawiera 40% mniej kalorii. Można wytwarzać go  z drzew, takich jak brzoza, ale może być również pozyskiwany z procesu przemysłowego, w który przekształca włókna roślinne o nazwie xylanu na ksylitol. Ksylitol ma bardzo niski indeks glikemiczny i nie powoduje skoków poziomu cukru i insuliny we krwi. Ksylitol w przeciwieństwie do cukru ma bardzo dobry wpływ na nasze uzębienie, zwiększa przyswajanie wapnia, przez co poprawia stan kości oraz przeciwdziała próchnicy i nieświeżemu oddechowi.  Stabilizuje równowagę kwasowo‑zasadową organizmu (daje odczyn zasadowy), przez co ma działanie antybakteryjne i przeciwgrzybiczne.

Stewia nazywana też ziołem słodowym lub miodowym, w Ameryce Środkowej i Południowej jest znana od wieków jako środek słodzący. Za jej słodki smak odpowiedzialne są glikozydy stewiolowe - związki, które występują w liściach i łodygach stewii. Jest znacznie słodsza od cukru dlatego należy uważać z jej dozowaniem. Stewia nie jest kaloryczna i nie powoduje próchnicy zatem jest alternatywą nie tylko dla cukru, lecz także dla sztucznych środków słodzących.

 

źródło:http://cdn9.ogrod.smcloud.net/s/photos/t/8681/stewia_745251.jpg

Miód wzmacnia serce, koi nerwy, ożywia mózg, goi rany. Ma właściwości antybakteryjne - niektóre bakterie zwalcza lepiej niż antybiotyki. Do tego miód świetnie sprawdza się jako kosmetyk. Niezastąpiony podczas przeziębienia

nazwa	Waga [g]	Kalorie [kcal]	Cena [zł]*
Cukier biały	100	400	0,23
Cukier trzcinowy	100	396	0,85
Miód nektarowy - wielokwiatowy	100	318	0,69
Ksylitol	100	240	3,0
Stewia	100	391	8,0
Syrop z agawy	100	310	7,6

*na podstawie wybranych produktów

Syrop z agawy ma postać dosyć gęstego płynu. Składa się z glukozy i fruktozy. Może przybierać różne barwy, od bardzo jasnej do ciemnej, karmelowej. Przyjmowanie fruktozy w bardzo dużych ilościach może obciążać wątrobę. Trzeba też wiedzieć, że syrop nie jest naturalnym produktem roślinnym - przy jego produkcji stosuje się metody termiczne i chemiczne, chyba, że otrzymywany jest w drodze hydrolizy enzymatycznej, jednak trzeba zwracać uwagę na etykiety, o ile tylko takową informację posiadają.